Рыбный дефицит: почему в России падает потребление рыбы

Специалисты Рыбного союза и агропромышленных коммуникаций ожидают, что в 2026 году потребление рыбы в стране не вырастет, а возможно, даже немного сократится.

По данным Росрыболовства, в 2024 году в России было выращено около 350 тысяч тонн рыбы, преимущественно красных пород. Морской вылов составил 4,6 миллиона тонн, что на 4% меньше, чем годом ранее.

«Мы не ожидаем существенного роста, а возможно, даже небольшое снижение потребления рыбы в 2026 году», — заявили в Рыбном союзе. Управляющий партнер Agro and Food communications Илья Березнюк подтвердил, что уровень потребления останется примерно на уровне прошлого года с возможной небольшой коррекцией в сторону снижения.

Основной причиной спада называют резкий рост цен. За последние годы стоимость как белой, так и красной рыбы удвоилась, что значительно превышает общую инфляцию.

Федеральная антимонопольная служба уже приступила к анализу цен на ключевые виды рыбы, включая минтай, треску, пикшу, сельдь и горбушу. Ведомство запросило данные у 70 компаний по итогам 2025 года.

Тренд на снижение потребления наблюдается весь 2025 год. По информации Nielsen, продажи рыбной продукции за прошлый год упали на 1% в натуральном выражении.

При этом в Рыбном союзе отмечают рост спроса на бюджетную мороженую рыбу, а также переход потребителей с трески на более дешевый минтай. Значительно увеличились продажи консервированного тунца — на 35% в натуральном выражении.

Фактическое потребление рыбы на душу населения составляет около 24 килограммов в год, что ниже нормы в 28 килограммов, рекомендованной Минздравом. В октябре 2024 года президент Владимир Путин обратил внимание правительства на эту проблему.

«Пока что уровень потребления рыбы и морепродуктов в структуре питания граждан отстает от нормы… У нас примерно сейчас 24 кг на человека получается, должно быть больше», — сказал Путин.

В Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота предложили расширить ассортимент за счет продуктов глубокой переработки, в том числе в госзакупках для школ и больниц. Также они делают ставку на новые форматы, такие как шарики из сурими и икру из минтая.

Илья Березнюк согласен, что работа с ассортиментом важна, но кардинально увеличить потребление, по его мнению, поможет только снижение цен. Генеральный директор «Агриконсалт» Андрей Голохвастов считает, что это маловероятно без государственных субсидий и сокращения числа посредников.

Перед отраслью стоит задача увеличить объем экспорта рыбы с 4,9 до 8,5 миллиардов долларов к 2030 году. Однако нарастить поставки за счет вылова не удается: по состоянию на 1 февраля 2025 года добыча составила 427 тысяч тонн, что на 7% меньше, чем год назад.

На Дальнем Востоке вылов минтая снизился на 7%, сельди — на 4,5%, трески — на 13%. В Северном бассейне добыча трески упала на 34,7%, а пикши, напротив, выросла в два раза.

В АСРФ пояснили, что вылов регулируется научно обоснованными квотами (ОДУ), чтобы не исчерпать ресурсы. Поэтому увеличить добычу дикой рыбы существенно не получится.

Альтернативой является развитие глубокой переработки, в том числе на современных судах-заводах, строящихся по программе инвестиционных квот. Это позволит экспортировать не сырье, а готовые продукты с более высокой добавленной стоимостью.

В 2024 году экспорт рыбы достиг 2,1 миллиона тонн на сумму 6 миллиардов долларов. Основные покупатели — Китай, Южная Корея, Япония, Нидерланды и Норвегия. Значительный рост показали поставки крабов: их объем увеличился на 32%, до 30 тысяч тонн.

Импорт рыбы в Россию традиционно меньше экспорта. В 2024 году было ввезено 680 тысяч тонн на 3,1 миллиарда долларов. В основном это виды, которые в РФ добываются или выращиваются в недостаточных объемах:

• форель,
• семга,
• тунец,
• скумбрия,
• креветки.

Главным поставщиком стала Белоруссия с объемом в 336 миллионов долларов. Из этой страны ввозятся сурими, пресервы из сельди, икра мойвы и другие переработанные продукты, включая известный бренд «Санта-Бремор».

Второе место занимает Китай (14% в натуральном выражении), поставляющий мороженую скумбрию, форель, мидии и консервы из тунца. За ним следуют Турция (11% в тоннах) с форелью, сибасом и дорадо, а также Чили (9% в весе) с семгой и кижучем.

Эксперты не видят парадокса в том, что Россия одновременно экспортирует сырье и импортирует переработанную рыбу. Андрей Голохвастов напоминает, что основной улов — минтай — добывается на Дальнем Востоке, а везти его в европейскую часть дорого, поэтому выгоднее экспортировать.

Председатель Рыбного союза Александр Панин добавляет, что если весь вылов направить на внутренний рынок, а импорт прекратить, ассортимент резко обеднеет, а цены взлетят. «Вряд ли потребитель обрадуется, если прилавки будут завалены минтаем и сельдью», — отметил он.