В Петербурге стартовал фестиваль «Петербургский завтрак»
В Северной столице в четвертый раз проходит гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак». Его организаторами выступили комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, СПб ГБУ «Конгрессно-выставочное бюро» и портал «Фонтанка.ру».
Масштаб мероприятия растет: в 2023 году участие принял 101 ресторан, кафе, кондитерская и бистро, а в 2025 году — уже 255 заведений. С 18 мая по 18 июня они предлагают специальные фестивальные завтраки. География также расширилась: попробовать петербургский завтрак теперь можно не только в городе и пригородах, но и в Москве.
Каждое заведение представляет авторскую версию завтрака, соединяющую историю Петербурга и его знаменитых жителей с современностью. Цены в меню нередко связаны с фактами о городе: например, длиной реки Фонтанки, высотой Медного всадника или количеством мостов.
Новшеством этого года стало онлайн-голосование за лучшие завтраки. Чтобы отдать голос, достаточно отсканировать QR-код на меню или перейти на сайт фестиваля. Победителей выберут в десяти номинациях: «Ранний завтрак», «Блюда известных петербуржцев», «Загородный завтрак», «Литературный завтрак», «Исторические рецепты» и других. Отдельная номинация посвящена розовым блинам — их, по воспоминаниям приятельницы Пушкина Александры Смирновой-Россет, любил поэт.
Финал фестиваля намечен на 18 июня. В этот день пройдет серия мастер-классов от двенадцати ведущих поваров города. Каждый шеф представит два блюда: обязательные розовые блины и второе фирменное блюдо, которое позволит проявить творческую индивидуальность и видение настоящего петербургского завтрака.
Петербург входит в сеть креативных городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия» и носит статус кулинарной столицы России. Развитию гастрономического туризма уделяют большое внимание: за 2025 год гости города потратили в местных кафе и ресторанах 30,5 млрд рублей — на 2,1 млрд больше, чем годом ранее.
Большинство туристов так или иначе знакомятся с петербургской гастрономией, но для 2% внутреннего турпотока это главная цель визита. Нередко сами повара из других регионов приезжают в поисках новых идей.
Туристы старше сорока лет чаще выбирают впечатления с историческим контекстом и ностальгией — например, пышки или корюшку. Молодые гости ищут экспериментов, не только вкусных, но и «фотогеничных» блюд, которыми можно поделиться в соцсетях, блоге или на канале.
Путешественники нередко приезжают в заведение именно к определенному шеф-повару. Они могут бронировать стол заранее, особенно в высокий сезон, если существует очередь на запись. Для таких гостей посетить ресторан и попробовать блюдо от шефа — то же самое, что прийти в оперный театр на партию конкретного исполнителя.
