IV Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак»
Четвертый гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак», основанный в 2023 году как часть проекта «Петербургская кухня», пройдет в Санкт-Петербурге с 18 мая по 18 июня 2026 года. Мероприятие организуют Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка.ру». Фестиваль завершится гастрономическим конкурсом 18 июня.
Рестораны и кафе города приглашаются к участию с представлением специального меню а-ля карт из минимум трех блюд или сета на тему петербургского завтрака.
При разработке меню рекомендуется включать блюда, связанные с историей города, которые упоминаются в литературных или исторических источниках. Примером могут служить розовые блины Арины Родионовны. Заведения, чьи шеф-повара ранее становились лауреатами конкурса, могут отмечать такие блюда пометкой «Блюдо-лауреат» с соответствующим логотипом.
Организаторы также предлагают устанавливать цены, отражающие знаковые цифры из истории Петербурга. Например:
- 232 рубля — длина решетки Летнего сада в метрах
- 323 рубля — возраст города в годах
- 462 рубля — высота Лахта-Центра в метрах
- 530 рублей — высота Медного всадника в сантиметрах
- 612 рублей — вес Александровской колонны в тоннах
- 783 рубля — количество стихотворений Александра Пушкина
Как принять участие в фестивале
Для участия ресторанам необходимо отправить заявку в свободной форме на электронную почту zavtrak@fontanka.ru до 20 апреля 2026 года. В теме письма следует указать «Фестиваль» и перечислить названия заведений.
В течение трех дней после подачи заявки участники получат инструкцию по загрузке информации на сайт фестиваля. Необходимо предоставить:
- Меню с ценами
- Горизонтальные фотографии интерьера
- Фото блюд (по желанию)
- Режим работы фестивального меню
- Цитату шеф-повара (до 300 знаков)
- Адрес, телефон и сайт ресторана
- Контактное лицо для организационных вопросов
Вся информация должна быть загружена до 30 апреля 2026 года.
При регистрации каждый участник выбирает одну из номинаций:
- Ранний завтрак (начало до 9 утра)
- Завтраки целый день
- Лучший сет
- Завтрак в сети ресторанов
- Исторические рецепты (по книгам до 1917 года)
- Блюда известных петербуржцев
- Литературный завтрак
- Розовые блины
- Завтрак с видом
- Загородный завтрак
Организаторы оставляют право предложить изменение номинации, если это лучше представит заведение или для баланса количества участников.
Голосование за лучшие завтраки будет проходить с помощью QR-кодов в печатных меню, которые получат все участники, а также на сайте spbzavtrak.ru. Победители в каждой номинации определятся по количеству голосов.
Конкурс «Петербургский завтрак»
В рамках фестиваля 18 июня 2026 года состоится четвертый гастрономический конкурс. Для участия требуется отдельная заявка, которую нужно отправить на zavtrak@fontanka.ru до 15 мая 2026 года с темой «Конкурс» и названием заведения.
Участниками могут стать профессиональные повара, работающие в Санкт-Петербурге: бренд-шефы, концепт-шефы, шеф-повара и су-шефы. Каждый может привлечь одного помощника. Отбор проводится на основе портфолио и опыта; в конкурсе примут участие 12 человек, из которых 6 — в возрасте до 33 лет.
Конкурс проводится в двух возрастных категориях: «Молодые шефы» (до 33 лет) и «Супершефы» (старше 33 лет). Каждый участник должен приготовить два блюда: обязательные розовые блины и фирменное блюдо по выбору.
На приготовление отводится 60 минут, включая подготовку, готовку, презентацию и уборку. Блины необходимо готовить на месте, но можно использовать готовое тесто. Участники предоставляют по 11 порций каждого блюда для оценки жюри.
Жюри, состоящее из профессионалов и представителей властей, оценивает блюда по критериям: внешний вид, вкус, соответствие концепции, чистота рабочего места и соблюдение времени.
В каждой категории присуждаются награды: лауреаты в номинациях «Обязательное блюдо» и «Фирменное блюдо», а также лауреат I степени по сумме баллов. Лучший участник получает Гран-при, остальные — дипломы.
Организаторами фестиваля и конкурса являются Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка.ру». Председатель оргкомитета — Нана Гвичия, первый заместитель председателя комитета. Продюсер фестиваля — Дмитрий Грозный.
По вопросам сотрудничества можно обращаться к Екатерине Киселевой по телефону +7 921-334-04-59 или email ek@fontanka.ru. Общие вопросы направляйте на zavtrak@fontanka.ru.
