Петербургский завтрак: гастрофестиваль стартует в мае

Организаторами мероприятия выступают комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и интернет-издание «Фонтанка.ру». Это самый масштабный гастрофестиваль города.

В течение месяца рестораны, кафе и кондитерские будут предлагать специальные меню завтраков. Шеф-повара воссоздадут рецепты из дореволюционных кулинарных книг и приготовят блюда, связанные с историей города и известными петербуржцами — писателями, поэтами, художниками, среди которых Анна Ахматова, Фёдор Достоевский, Николай Гоголь, Карл Брюллов и чаще всего Александр Пушкин.

Особое внимание уделяется розовым блинам. Фрейлина Александра Смирнова вспоминала: «Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке…». Шефы предлагают разнообразные вариации, сочетая блины с икрой щуки и свекольным кремом, говядиной и белыми грибами, мороженым из ревеня, брусникой и вареньем из шишек, миндальной рикоттой и вишнёвым соусом.

Цены в фестивальном меню также отсылают к фактам о Петербурге. Например, блюдо стоимостью 530 рублей напоминает о высоте скульптуры Медного всадника, составляющей 530 сантиметров.

В этом году заведения впервые смогут зарегистрироваться в одной из десяти номинаций, таких как «Ранний завтрак», «Исторические рецепты» или «Блюда известных петербуржцев». Гости получат возможность голосовать за понравившиеся завтраки, а по итогам фестиваля наградят заведения, набравшие наибольшее число голосов.

Завершится фестиваль 18 июня конкурсом, в котором примут участие шеф-повара из заведений-участников. 12 лучших поваров будут одновременно готовить свои версии петербургских завтраков. Жюри, включающее известных рестораторов и шефов Арама Мнацаканова, Артема Гребенщикова и Илью Лазерсона, оценит их блюда. В прошлом году обладатель Гран-при, бренд-шеф ресторана Siesta Fiesta Александр Ишов, приготовил для судей розовые блины с крыжовенным вареньем и фуа-гра, а также рыбу с артишоками.

Подать заявку на участие можно до 20 апреля, направив письмо на адрес zavtrak@fontanka.ru. Подробная информация доступна в положении о фестивале и на сайте spbzavtrak.ru.