Россия обновила ГОСТ на растворимый кофе: кофеин не нормируется

Росстандарт обновил ГОСТ на растворимый кофе, первоначально утверждённый в 1994 году. Ключевые изменения касаются введения чёткой классификации продукции и полного отказа от нормирования массовой доли кофеина.

Текст обновлённого стандарта размещён на официальном сайте агентства по техническому регулированию и метрологии. Согласно документу, растворимый кофе теперь подразделяется на три вида: порошкообразный, гранулированный и сублимированный, причём гранулированный и сублимированный виды отличаются технологией производства.

Неизменными остались следующие технические требования:

• массовая доля влаги — не более 6%;
• время растворения — 30 секунд в горячей воде и до трёх минут в холодной;
• допустимое содержание металлических примесей — не более 3,0×10⁻⁴.

Норма по содержанию кофеина исключена из стандарта. В прежней редакции массовая доля кофеина составляла 0,3% при 10% содержании натурального кофе, увеличиваясь до 0,4% при 15% и до 0,6% при 20%. В новой версии лишь указано, что при производстве растворимых кофейных напитков могут использоваться кофе, иные продукты растительного происхождения, а также другие пищевые компоненты.

Стандарт носит рекомендательный характер и не является обязательным для соблюдения производителями.