Цены на блины и начинки к Масленице

Согласно расчетам на основе данных Росстата, приготовление порции блинов по традиционному рецепту обходится в среднем в 114,6 рубля. Это на 3% меньше, чем в феврале прошлого года.

Для оценки использовался классический рецепт: пол-литра молока, три яйца, 250 граммов муки, три столовые ложки подсолнечного масла, столовая ложка сахара и щепотка соли. Стоимость определялась по актуальным потребительским ценам.

Основное удешевление блюда обеспечили два ингредиента. Цены на яйца упали на 18%, а на сахар — на 8%. При этом подорожали:

• молоко — на 6%;
• мука — на 3,4%;
• подсолнечное масло — на 1,3%;
• соль — на 3%.

Ситуация с начинками сложилась противоположным образом. Почти все они стали дороже, причем заметнее всего выросла стоимость меда (+10,6%) и мясного фарша (+10,3%). Также подорожали:

• сгущенное молоко — на 6,1%;
• варенье — на 5,8%;
• сыр — на 5,7%;
• красная рыба — на 5,1%;
• творог и сметана — на 3,6%.

Исключением стало сливочное масло, которое подешевело на 4,8%. Цена на красную икру практически не изменилась, увеличившись лишь на 0,8%, оставаясь самой дорогой добавкой.

В Санкт-Петербурге динамика цен на блины оказалась схожей со среднероссийской — снижение на 3,6%. Здесь сильнее всего подешевели яйца (-12%) и сахар (-10%). Сливочное масло стало доступнее на 8,5%.

В то же время многие начинки в городе подорожали интенсивнее, чем в целом по стране. Фарш вырос в цене на 17%, мед и варенье — на 13%. Для сравнения, годом ранее блинная инфляция в Петербурге составляла около 13%, во многом из-за подорожания молока на 25%.

География цен также разнообразна. Самый дорогой блин можно испечь в Магаданской области, где набор продуктов обойдется в 235,7 рубля. В Пензенской области, напротив, приготовление будет самым дешевым — 94,6 рубля, что на 18% ниже среднероссийской стоимости.

Эксперты объясняют снижение цен на основные ингредиенты перепроизводством. Как отметил совладелец сети «Реал» Александр Мышинский, после дефицита 2023 года производители яиц нарастили мощности, что привело к избытку предложения. Аналогичная ситуация сложилась на рынке сахара.

Удешевление сливочного масла частично связано с увеличением поставок более доступной продукции из Беларуси и Ирана. Рост цен на мед, как ранее прогнозировал председатель Союза пчеловодов России Валерий Михеев, вызван удорожанием материалов и введением маркировки ульев.

Независимый расчет «Индекса блина» провела и «Платформа ОФД». По ее данным, основанным на анализе чеков, стоимость набора продуктов для блинов по слегка измененному рецепту в офлайн-магазинах составила 149 рублей, что на 4% выше прошлогоднего уровня. В онлайн-торговле тот же набор стоит 260 рублей, прибавив 9%.