В Крестах-2 заработала столовая с обедами за 350 рублей

Следственный изолятор «Кресты-2» в Колпино, открывшийся в конце 2017 года, изначально проектировался с развитой инфраструктурой, включая столовую для родственников подозреваемых и адвокатов. Помещение для общепита построили, но его дальнейшая судьба оставалась неясной: по официальной версии, оно ненадолго работало, но закрылось из-за пандемии, в то время как защитники утверждали, что столовая никогда не функционировала.

Практикующий адвокат, посещавшая изолятор, рассказала: «Я периодически начиная с 2018 года там бывала, но никогда столовой там не замечала. Там на всех посетителей только один туалет (одна кабинка), который моют, дай бог, раз в неделю. Поэтому о столовой там мечтать даже не приходится».

Однако недавно столовая всё же начала работу. Открытие прошло без публичных анонсов и торжественных речей.

Помещение взяла в аренду индивидуальный предприниматель Виктория Марченко, ранее не имевшая опыта в общепите. Она решила рискнуть, увидев социальную проблему.

«Была яркая социальная проблема — людям негде было есть. А ведь здесь люди с 5 утра очередями стоят, чтобы осуществлять передачи. Решила попробовать реализовать свой потенциал», — поделилась Виктория. Вдохновением для неё служит пример основательницы маркетплейса: «Госпожа Ким когда-то смогла же построить свой бизнес из частной квартиры и довести его до огромных выручек. Я большой оптимист. Думаю, все у нас получится».

Перед арендой Марченко изучила отчёт оценщиков, где указывалось на необходимость косметического ремонта. Однако при осмотре выяснилось, что требуется капитальное восстановление: замена вентиляционной системы, масштабные сантехнические работы, закупка оборудования и инвентаря.

Торги предпринимательница выиграла в конце ноября, а через четыре месяца столовая «Славянка» открылась. На ремонт ушло более пяти миллионов личных сбережений Виктории.

В настоящее время в столовой работают пять человек: пекарь, два повара и два сотрудника на рабочих позициях. Марченко совмещает обязанности заведующей, снабженца и контролёра. Продукты закупают на базах и доставляют на личном автомобиле «Лада Ларгус».

«Я решила, что тут назад дороги быть не может, — объясняет Виктория Марченко. — Нужно организовать, сделать этот мир теплее, добрее. Даже в таком специфическом учреждении хочется, чтобы люди немного порадовались».

В «Славянке» предлагают комплексные обеды стоимостью от 350 рублей. Меню включает три вида супов, два гарнира, три мясных блюда и пять салатов. Из них формируют три варианта обеда, в которые входят первое, второе, салат, булочка, хлеб и компот.

Пока выручка столовой невелика: рекордный день принёс 111 чеков, что соответствует примерно 40 тысячам рублей. Аренда помещения обходится в 260 тысяч рублей в месяц.

Зарплаты сотрудникам Виктория выплачивает из собственных средств, в размере около 70 тысяч рублей в зависимости от должности. «Сотрудники работают, выполняют максимум функций, — хвалит команду Виктория. — У нас отличные ребята, они очень хорошо трудятся, я довольна».

Для посетителей с детьми в столовой оборудован детский уголок, где можно поесть, посмотреть телевизор или порисовать. «Не сидеть же в нечеловеческих условиях, — говорит Виктория. — Можно посадить ребенка с вкусной булочкой или горячим обедом перед телевизором, дать порисовать».

О сроках окупаемости предпринимательница не загадывает. «Идем по радарам», — признаётся она, отмечая, что бизнес-модель заранее не рассчитывалась. В планах — вывести столовую на стабильную выручку, оставив восьмилетний простой в прошлом.