10 роскошных завтраков фестиваля «Петербургский завтрак»

В Санкт-Петербурге продолжается вторая неделя гастрономического фестиваля «Петербургский завтрак». Стартовав 18 мая, он продлится до 18 июня, объединив 255 ресторанов, кафе и кондитерских. Каждый участник подготовил особое меню, связанное с историей и культурой города.

Организаторами выступили комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга. В этом году впервые по итогам фестиваля определят победителей в десяти номинациях — проголосовать можно на официальном портале проекта.

Заведениям рекомендовано устанавливать цены, отсылающие к знаковым фактам о Петербурге: 232 рубля — длина решетки Летнего сада, 1703 рубля — год основания города, 1799 рублей — год рождения Александра Пушкина.

1. Завтрак графини Дашковой (5500 рублей). Сет включает яйца всмятку с красной икрой, пшенную кашу со сливочным маслом, вишнёвое варенье, блины, бриошь, сливочное масло, слабосоленый лосось, рийет из тунца, оливки, каперсы, томаты, греческий йогурт с ягодами, шоколадный крем, апельсиновый сок, черный чай с лимоном и королевскими финиками, а также бокал кремана. Место: бар-ресторан ACADEMIA Шувалова, Моховая ул., 10. Время: пн, ср, сб, вс в 13:00, 14:00, 16:00, 17:00 по предварительному бронированию.

2. Завтрак графа Шувалова (5500 рублей). В сете: яйца всмятку с черной икрой, паштет с луком фри, соленое масло, сырники со сметаной, свежие огурцы, лечо с тамбовским окороком, похлебка с дичью и белыми грибами, малые круассаны, солодовые булочки и бриошь, малиновое варенье, яблочный пирог, кофе «Эспрессо» с королевскими финиками, грейпфрутовый сок и яблочная настойка. Место: бар-ресторан ACADEMIA Шувалова, Моховая ул., 10. Время: пн, ср, сб, вс в 13:00, 14:00, 16:00, 17:00 по предварительному бронированию.

3. Петербургский завтрак (5000 рублей). Центральное блюдо — перловая каша, любимое кушанье Петра I, которое для него готовила Екатерина. Шеф-повар Денис Соболев воссоздал рецепт по записям Вильяма Похлебкина, добавив тыквенное варенье и миндальные лепестки. Также в сете: тост краб-авокадо с яйцом-пашот, голландским соусом и красной икрой, фруктовый салат с манговым пюре и семенами чиа. Место: терраса «Гранд Отеля Европа», Михайловская ул., 1/7. Время: 11:00–14:00.

4. Фриттата с лососем и икрой (2800 рублей). Итальянская картофельная фриттата с копченым лососем, осетровой икрой, сметаной и зеленым луком. Место: Percorso, Вознесенский пр., д. 1, отель Four Seasons Lion Palace. Время: сб и вс с 9:30 до 12:30.

5. Сет-завтрак «Екатерининский» (2783 рубля). Включает тарталетку «Княгиня Дашкова» (муксун, малосольный огурец, копчёная сметана, щучья икра), екатерининский крем-суп со спаржей, сморчками и трюфелями, кулебяку с лососем и палтусом а-ля Питивье из слоеного теста. Блюда соединяют русскую и французскую кухни, посвящены эпохе Просвещения и петербургскому двору XVIII века. Место: La Vue, Пироговская наб., д. 5/2, крыша отеля «Санкт-Петербург». Время: 13:00–23:00.

6. Говяжье филе с яйцом (2650 рублей). Подается в Чайной гостиной (Гранд Отель Мойка 22). Время: 10:00–13:00.

7. Рок и пламя (2002 рубля). Сет: запеченное яблоко с кукурузной кашей и пармезаном, слоеный омлет с тартаром из лосося и гуакамоле, ржаная булочка со взбитым маслом. К нему разработан авторский коктейль. Место: КЭФ, наб. реки Мойки, 72. Время: сб и вс с 12:00 до 18:00.

8. Человек на Луне (1987 рублей). В сете: лунный блинчик с крабом, соусом альбури и тимьяном, хрустящий тост-бриошь с рикоттой, анчоусами и копченой паприкой. Рекомендуется добавить бокал игристого. Место: КЭФ, наб. реки Мойки, 72. Время: сб и вс с 12:00 до 18:00.

9. Звезда по имени (1981 рубль). Ленинградский рассольник по рецепту 1967 года из советской классической поваренной книги, подается со сметаной и рубленой зеленью. Также в сете: пирожок с рисом и яйцом, ромштекс из говяжьей вырезки на топленом масле с яйцом пашот и картофелем стоун. Место: КЭФ, наб. реки Мойки, 72. Время: сб и вс с 12:00 до 18:00.

10. Каша Блока (1950 рублей). Зеленая греча со сливками, пармезаном и томленой уткой конфи, глазированной до карамельного оттенка. Подается с яйцом и вялеными томатами — сытный завтрак для неспешного утра. Место: Meat Coin, ул. Рубинштейна, 4 и Приморское шоссе, 466. Время: пн–чт 12:00–14:00, пт–вс 11:00–14:00.

Ознакомиться со всеми участниками номинации «Завтрак с видом» и проголосовать можно на сайте фестиваля.