Яичница по-петровски и гоголевские щи: топ-10 блюд
С 18 мая по 18 июня в Петербурге проходит фестиваль «Петербургский завтрак», участники которого предлагают блюда по историческим и литературным рецептам.
14 июня, 2026, 07:10 8
Источник:
В Петербурге проходит четвертая неделя фестиваля «Петербургский завтрак». С 18 мая по 18 июня 255 ресторанов, кафе и кондитерских предлагают специальное меню, связанное с Северной столицей.
Источник:
Организаторы мероприятия — комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка». В этом году впервые по итогам фестиваля будут определены победители в 10 номинациях.
Источник:
В подборку вошли 10 позиций, вдохновленных дореволюционными рецептами или литературными произведениями, связанными с Петербургом. Полный список заведений и их меню доступен на сайте проекта.
Источник:
1. Глазунья из перепелиных яиц с черной икрой и луковым хлебом (812 рублей)
Источник:
В XVIII–XIX веках в Петербурге завтрак с черной икрой, яйцами и хлебом был обычным для состоятельных горожан — икра тогда не считалась редким деликатесом.
Источник:
Где: «Дизайнерский ресторан NOK» (The Gamma Hotel, наб. Обводного канала, 130)
Источник:
Когда: ежедневно с 10:00 до 14:00
Источник:
2. Бланманже со свежими ягодами и брусничным соусом (342 рубля)
Источник:
Десерт воспроизводит рецепт из книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» (1901). Бланманже, популярное в дворянских домах дореволюционного Петербурга, отражает утонченность столичной кухни конца XIX века.
Источник:
Где: «Дудергоф», ул. Катерников, 5 корп. 1
Когда: ежедневно с 11:00 до 23:00
3. Буше с юдзу и земляникой (323 рубля)
В XIX веке в Петербурге работали французские кондитеры, принесшие формат bouchée — маленьких пирожных на один укус. Петербуржцы быстро оценили его. В «Зеленой гостиной» пирожное из воздушного бисквита дополнено кислинкой юдзу и сезонной земляникой.
Где: «Зеленая гостиная», ул. Академика Павлова, 7
Когда: ежедневно с 9:00 до 17:00
4. Завтрак Петербургский (890 рублей)
Набор из буженины, моченого яблока, квашеной капусты, яйца, редиса и бородинского хлеба с зеленым луком воссоздает атмосферу царского Петербурга.
Где: «Легенда», Комендантский пр., 54
Когда: ежедневно с 10:00 до 14:00
5. Кислые щи со щечками (612 рублей)
Ресторан «Мечтатели» вдохновлялся гоголевскими текстами. Во времена писателя «кислые щи» были напитком вроде кваса — его пьет из бутылки Чичиков. А суп из квашеной капусты стали называть так позднее.
Где: «Мечтатели», наб. р. Фонтанки, 11
Когда: ежедневно с 08:00 до 21:30
6. Императорский сет (1703 рубля)
- Творог сибирский с шишками, мочёной брусникой и диким мёдом — реинтерпретация исторического «сыра» петровской эпохи с томлением, ферментированными ягодами и натуральным подсластителем.
- Яичница по-петровски — обжарка на топлёном масле с луковыми кондиментами и сезонными травами, отсылающая к континентальным утренним традициям Великого посольства.
- Гречневая каша с грибами и тремя текстурами лука — реконструкция армейского рациона начала XVIII века, где зерно и постный белок раскрываются с помощью современных техник пропаривания.
- Напиток на выбор: чай или кофе.
Где: «Собрание», ул. Стахановцев, д 1
Когда: ежедневно с 12:00 до 17:00
7. Манная каша на миндальном молоке с сахарной корочкой (535 рублей)
Блюдо отсылает к рецепту из «Санкт-Петербургской кухни» Игнатия Радецкого (1862). Метрдотель герцога Лейхтенбергского описал рассыпчатую манную кашу. Из манки готовили и знаменитую гурьевскую кашу с миндалем, орехами и сухофруктами.
Где: BISTROT44, ул. Восстания, 44
Когда: ежедневно с 8:00 до 16:00
8. Блины с риетом из карасей с соусом берблан и щучьей икрой (850 рублей)
Блюдо создано по мотивам рассказов Чехова. В «Блинах» классик писал, что «в них скрыто еще что-то более высшее, символическое, быть может, даже пророческое». А в «Сирене» герой советует: «Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только чтоб он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его, живого, в молоке целые сутки».
Где: «Атрио», Невский пр., 7–9
Когда: ежедневно с 7:00 до 12:00
9. Ленивые вареники с апельсином и мороженым (783 рубля)
Интерпретация домашнего блюда из романа Горького «Жизнь Клима Самгина», где ленивые вареники со сметаной показаны как часть быта. В Avocado Queen их карамелизируют с апельсиновой цедрой и подают с мороженым и миндальной гранолой.
Где: Avocado Queen, Итальянская ул., 21
Когда: ежедневно с 9:00 до 18:00
10. Лабардан под грибным одеялом со шпинатом и картофелем (735 рублей)
Блюдо из комедии Гоголя «Ревизор»: Хлестаков спрашивает о названии рыбы, ему отвечают «Лабардан-с». Современники знали под этим названием голландско-норвежскую просоленную и провяленную треску без хребта. Слово вошло в русский язык при Петре I.
Где: Giardino, Гангутская улица, 4
Когда: ежедневно с 7:00 до 14:00
Голосование за участников номинации «Завтрак с видом» проходит на сайте проекта.
Читайте также
Игры
12+
Аномальная рыбалка
Рыбачь в мире после катастрофы. Лови мутантов, находи артефакты, участвуй в рейдах и раскрывай тайны этого мира.
6+
Шарики: первое место
Лопай шарики в залипательной игре, проходи уровни, покоряй новые рекорды и занимай первые места!
6+
Северное слияние
Новый хит для любителей игры жанра Соедини 3!
6+
Магический мир
Уникальная игра, объединяющая популярные механики Match3 и пошаговые бои!
18+
Warfare 1942
Испытайте захватывающие сражения Второй мировой войны: быстрые бои, огромный арсенал, настройка, танки и стратегия на разнообразных картах!