Борщ в Петербурге подешевел на 20% за год

Стоимость продуктов для борща в Петербурге снизилась. Авторы провели собственное исследование, сравнив чеки из одного гипермаркета за май 2025 и май 2026 годов. Учитывались скидки, одинаковые бренды и объемы упаковок.

За год покупательная способность рубля снизилась, поэтому набор должен был подорожать, но фактически он стал дешевле на 185 рублей. В номинальном выражении снижение составило 15%, с поправкой на инфляцию — 20%.

Для расчета брали по килограмму овощей (картофель, капуста, свекла, морковь, лук), упаковку сметаны, бутылку растительного масла и банку томатной пасты, а также зелень и килограмм мяса.

Мясо в наборе составляет лишь 22% стоимости, тогда как в 2017 году его доля достигала 40%, а в 2020 — 35%. При этом цена свинины (окорока) за десять лет почти не изменилась: 239 рублей за килограмм в 2016 году против 249 рублей в 2026 году.

Эксперты объясняют снижение цен не столько объемом урожая, сколько улучшением условий хранения. Россия экспортирует часть овощей в Азербайджан, Казахстан, Узбекистан, Армению и Киргизию, но ранее значительная часть продукции не доживала до весны. Теперь, по-видимому, аграрии и перекупщики научились сохранять урожай до мая.

Проверить эту гипотезу можно будет весной следующего года, когда снова проведут подобное сравнение.