Индекс кулича: цены на пасхальное блюдо в 2026 году
Средняя стоимость домашнего кулича в России в 2026 году составляет 644 рубля, что на 3% меньше, чем годом ранее. После резкого роста в 2025-м цены на некоторые ингредиенты снизились, однако магазинные куличи продолжают дорожать и терять в весе.
Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов 7 апреля заявил, что в крупных сетях Санкт-Петербурга не следует ожидать резкого повышения цен на яйца и продукты для куличей перед праздником.
По оценке АКОРТ, набор для классического кулича в Петербурге в 2026 году стал на 9% доступнее, чем в прошлом году, и примерно сравнялся со средним показателем по стране.
Методология расчета
Для расчета индекса кулича был взят рецепт Новодевичьего монастыря, включающий 1 кг муки, 1,5 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 6 яиц, 300 г сливочного масла, а также по 50 г изюма, цукатов и миндаля. Стоимость набора оценивалась на основе данных Росстата за конец марта 2025 и 2026 годов по России и Санкт-Петербургу.
В зависимости от рецепта пропорции могут варьироваться, что влияет на итоговую цену. В расчет не вошли дрожжи и ваниль, так как Росстат не отслеживает цены на эти продукты. Соль исключена из-за незначительной стоимости. Цукаты приравнены к сухофруктам. Данные по орехам и сухофруктам приведены за февраль.
Стоимость кулича в России
В среднем по России домашний кулич обходится в 643,6 рубля, что на 3% дешевле, чем год назад. Более бюджетный вариант без орехов и сухофруктов стоит 485 рублей, демонстрируя снижение на 12,4%.
Основное удешевление обеспечило сливочное масло, подешевевшее на 7%. Сахар стал дешевле на 5%. При этом подорожали пшеничная мука на 2,5%, яйца на 3% и молоко на 1,1%. Сухофрукты подешевели на 1,3%, а орехи выросли в цене на 6%.
Стоимость кулича в Петербурге
В Санкт-Петербурге кулич стоит 772 рубля, что на 6,2% меньше, чем в 2025 году, но на 20% выше среднероссийской цены. Вариант без орехов и сухофруктов обойдется в 599 рублей, подешевев на 9,5% и оказавшись на 24% дороже, чем в среднем по стране.
Цены на сливочное масло в городе упали на 12,5%, на сахар — на 8,1%. Яйца подешевели на 3%, молоко — на 3,2%, мука — на 1,1%. В то же время сухофрукты подорожали на 6,4%, орехи — на 8,2%.
Причины изменения цен на ингредиенты
Сливочное масло, которое за пять лет удвоилось в цене и достигло пика в феврале-марте 2025 года, затем немного подешевело. Снижение связано с поступлением на рынок более дешевого белорусского и иранского масла, что устранило дефицит жиров.
Производство сливочного масла в Ленинградской области в 2025 году выросло на 28,9%, до 105,2 тонны, хотя по сравнению с другими регионами Северо-Запада это скромный показатель.
Цены на яйца снижались в течение 2025 года из-за увеличения производства после дефицита конца 2023 — начала 2024 года. Птицефабрики Ленобласти произвели 3,8 млрд штук яиц, на 3% больше, но продавали их ниже себестоимости. В 2026 году яйца снова начали дорожать, за неделю с 24 по 30 марта прибавив 1% в среднем по стране. 1 апреля ФАС напомнила о запрете необоснованного повышения цен.
В Петербурге цены на яйца в феврале выросли на 3,38% по сравнению с январем, в марте — на 4,9%, но в годовом сравнении остаются ниже. Вице-губернатор Ленобласти Олег Малащенко пообещал, что местные яйца к Пасхе не подорожают.
Снижение цен на сахар объясняется перепроизводством: выпуск превышает потребление, а экспортные возможности ограничены, в результате чего некоторые партии хранятся до восьми лет.
Мука в Петербурге пока дешевле, но может подорожать. Петербургский мельничный комбинат предупредил о повышении цен на 10% с 1 апреля из-за роста стоимости сырья, запчастей, зарплат и логистики. Тарифы РЖД выросли на 10% в декабре 2025 года, автомобильные перевозки дорожают из-за топлива и машин.
Цены на готовые куличи в магазинах
В сети «Лента» кулич весом 250 г стоит 80 рублей (год назад — 79 рублей). В составе используется подсолнечное масло вместо сливочного, даже в более дорогих вариантах.
«Перекресток» предлагает мини-кулич весом 95 г за 99 рублей (в 2025 году 115 г стоил 100 рублей). Кулич на сливочном масле, называемый «панеттоне», продается за 600 рублей за 500 г.
Пекарня «Цех 85» вернула цены 2024 года: маленький кулич (150 г) — от 299 рублей, средний (345 г) — от 585 рублей. В прошлом году цена за 200 г составляла 385 рублей, за 650 г — 1185 рублей.
В «Буше» мини-кулич весом 70 г стоит 290 рублей, как и год назад. Ягодный кулич весом 550 г подорожал с 2100 до 2300 рублей.
Кондитерская Анны Красовской продает малый кулич (800 г) за 4200 рублей, подорожав на 400 рублей и уменьшив вес на 300 г по сравнению с прошлым годом. Большой кулич весом 1,1 кг стоит 5300 рублей, подорожав на 500 рублей и потеряв 400 г в весе.
