Лекция о нейрофизиологии вкуса

В сентябре в сообществе «ВСмысле» состоится лекция о том, как мозг воспринимает вкус. Мероприятие получило название «Мозг-гурман: нейрофизиология гастрономических удовольствий» и будет интересно слушателям старше 12 лет.

Ученые Брюссельского свободного университета провели эксперимент: участникам предлагали один и тот же напиток, но в одном случае дегустация проходила под музыкальное сопровождение. Результаты показали, что восприятие вкуса улучшалось, когда звучала музыка. При этом сам процесс распития не менялся — отличалась лишь оценка вкусовых качеств.

Научные данные подтверждают, что сигналы о насыщении и получении удовольствия от пищи передаются в мозг по разным каналам. Предпочтение горького кофе, как выяснилось, имеет генетическую природу, поскольку эволюционно горечь должна вызывать неприятие. Анна Хоружая, врач и медицинский журналист, сооснователь портала neuronovosti.ru, расскажет о механизмах формирования вкусовых предпочтений.

Лектор объяснит, почему домашние котлеты могут нравиться не меньше изысканных блюд высокой кухни, и как каждый человек способен испытывать наслаждение от еды. Встреча пройдет 6 сентября на Гороховой улице, 47, в пространстве SENO (двор G47, 3 этаж). Старт в 14:00.