Фестиваль «Петербургский десерт»: рецепты графов и голосование

В Санкт-Петербурге начался первый гастрономический фестиваль «Петербургский десерт». Его организаторы — Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, СПб ГБУ «Конгрессно-выставочное бюро» и портал «Фонтанка.ру».

Это единственный в городе фестиваль, полностью посвящённый десертам. 174 ресторана, кафе и кондитерских до 8 октября 2026 года включили в свои меню специальные фестивальные позиции.

Сладкая программа соединяет историю города с современным взглядом на десерты. Жители и гости могут проголосовать за лучшие петербургские десерты онлайн — через куар-коды в фестивальных меню или на сайте «Петербургского десерта».

Победителей определят в восьми номинациях:

Финальный день фестиваля — 8 октября 2026 года. Семь ведущих шеф-кондитеров города проведут серию мастер-классов, каждый представит собственную версию петербургского десерта.

Часть мастеров готовит сладости по рецептам из старых кулинарных книг. «Наш „Мазарен“ — не просто пирожное, а гастрономический артефакт, внесенный знаменитым метрдотелем императорского двора Игнатием Радецким в сборник „Санкт-Петербургская кухня“ в 1862 году. Название десерт получил в честь кардинала Джулио Мазарини — могущественного политика и ценителя искусств», — говорит Вячеслав Кучеренко, главный шеф-кондитер отеля Four Seasons Lion Palace St. Petersburg.

«Я буду готовить десерт по рецепту дипломата и гурмана XIX века графа Карла Нессельроде. Сфера из нежного каштанового крема с вишневым шнапсом сопровождается миндальным бисквитом и дисками темного шоколада», — рассказала Екатерина Желвакова, шеф-кондитер отеля «Астория».

«Участие в фестивале — прекрасная возможность поддержать петербургскую историю и переосмыслить знакомые десерты. Сохранить память о любимых вкусах, но дать им новое, современное звучание», — уверена Наталья Кононова, шеф-кондитер CRISTAL.

«Петербургский десерт — это не просто вкус, это архитектура на тарелке. Строгость линий, благородство оттенков и северная сдержанность, за которой скрывается глубина. Для меня участие в фестивале — шанс доказать, что современный десерт может звучать как классический романс, но на языке новых текстур», — добавляет Юлия Антимонова, шеф-кондитер Kroo.

Итоги кулинарного сезона планируют подвести 20 октября 2026 года на круглом столе «Роль гастрономических фестивалей и конкурсов в развитии гастрономического туризма и ресторанной отрасли».

Петербург входит в сеть креативных городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия» и имеет статус кулинарной столицы России. Развитию гастрономического туризма в городе уделяют большое внимание.