«Тирамисучки» против гравитации

В Петербурге набирает обороты формат продажи десертов, спускаемых с балкона на веревке. Идея, подсмотренная в Москве, в выходные собрала около сотни человек у дома на улице Савушкина, 16. Стоя в очереди под дождем, посетители шутили: «Тут быстрее, чем на заправке» и напоминали, что «это очень нишево».

Креатор Руслан Павлишин организовал на балконе третьего этажа «Тирамисучную». Он рассказал, что друзья присылали ему видео с похожими идеями, и он решил попробовать: «Сначала, конечно, было страшно. Сделал пару анонсов в соцсети, в первый раз пришли 16 человек, даже порции остались, а во второй раз оказалось намного больше людей, всё разобрали буквально за час». На вопрос о санитарных нормах он ответил: «Все по-домашнему и без ужасных каких-то вещей. Точно: чистенько, аккуратно. Ко мне друзья приходят, никто не жалуется».

На второй заход было подготовлено порядка 50 порций, но желающих оказалось значительно больше. Люди ждали, заводили разговоры, знакомились. Показывали чек об онлайн-оплате и готовились ловить десерт. Одна девушка отправила на подносе ответное угощение: «Руслан, возьмите, пожалуйста. Это вам. Блины, сама пекла. И варенье самодельное». Когда тирамису заканчивалось, Руслан информировал с балкона, а публика выкрикивала: «Кладите кусочки поменьше, чтобы хватило всем!». В итоге ожидающих пригласили подняться и угоститься последним десертом бесплатно. После этого кто-то заметил: «Получается, мы теперь „тирамисучки“?».

Другая акция прошла 19 июля на проспекте Римского-Корсакова, 51, где десерты спускали с балкона дома Комиссариатского департамента. Её организовали автор культурного проекта «Формат//культкод» и команда кондитерского цеха «Опять подгорело». В меню были вишневый пирог, брауни и кофе, каждый заказ дополняли путеводителем по Коломне. Представитель команды пояснил: десерты, прошедшие шоковую заморозку, транспортировали в квартиру, откуда их спускали покупателю. Путеводитель добавили, «чтобы люди взяли кофе, десерт и пошли гулять и вдохновляться».

Гастрономический тренд пришел из Москвы, где местный житель Петр Мартюк организовал кафе на балконе пятого этажа на Ленинградском проспекте. В меню — домашний вишневый пирог и кофе, заказ можно оформить по СМС, а затем дождаться спуска на веревке. Пользователи рассказывают, что очередь может занять более трех часов, а кафе работает до последнего кусочка за добровольное пожертвование. «Мы едем сюда, конечно же, не ради пирога, а ради общения в очереди», — рассказала одна из подписчиц. Петр описывает свое заведение так: огромные очереди, отсутствие посадочных мест, еда и напитки спускаются с пятого этажа на веревке. Первое открытие состоялось 13 июня, под окнами собрались толпы.

Ресторанный критик Дмитрий Грозный отметил, что копирование успешных идей — распространенная практика в ресторанной индустрии. Видео спуска десертов с балкона завирусились: ролик Руслана Павлишина набрал свыше 60 тысяч просмотров и более тысячи комментариев. По словам креатора, «людей цепляет сам формат… есть элемент ностальгии: как в детстве, когда воду спускали или еще что-то на веревочке». В планах — повторить инициативу в других районах города. В комментариях поднимали вопросы гигиены, но Грозный напомнил: «Многие успешные кондитеры начали свой путь именно с домашних экспериментальных рецептов… Иногда с этого начинаются большие бизнесы».