Дрожжи — не «что», а «кто»: лекция в Планетарии 1

31 июля в 19:00 в Библиотеке Планетария 1 (набережная Обводного канала, 74Б) состоится бесплатная лекция «Кто такие дрожжи и почему вокруг них столько мифов?». Спикер — Вера Иванова, кандидат технических наук, доцент факультета биотехнологий ИТМО. Для участия необходима регистрация на Timepad, возрастное ограничение 16+.

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae, используемые в выпечке и пивоварении, активно задействованы в научных исследованиях. С помощью технологии CRISPR ученые модифицировали их, внедрив систему, распознающую воспаление в кишечнике и выделяющую противовоспалительные молекулы. Эти «живые пилюли» могут оказаться безопаснее и дешевле современных биологических препаратов и действовать в нужном отделе кишечника. В другом эксперименте в ДНК дрожжей встроили блок человеческих генов, отвечающих за метаболизм в мышцах. Такой организм служит моделью для тестирования лекарств, влияющих на работу человеческих генов и обмен веществ. Данные разработки находятся на ранней стадии, но уже демонстрируют потенциал дрожжей как биотехнологического инструмента.

Памятники лабораторным животным и плодовой мушке дрозофиле не единственные — дрожжи S. cerevisiae также удостоились монумента. Несмотря на огромное значение для клеточной биологии, генетики и молекулярной биологии, памятник установлен не за эти заслуги, а за вклад в хлебопечение и пивоварение — поэтому он находится в Чехии. Этот монумент — признание роли дрожжей в культуре и промышленности.

На лекции Вера Иванова расскажет, как живут дрожжи, чем питаются, почему они генетически ближе к человеку, чем к бактериям, и как они могут существовать в человеческом организме. Также она развеет популярные мифы, в том числе о «бездрожжевом хлебе» — действительно ли в нем отсутствуют дрожжи, или это лишь маркетинговый ход. Многие ошибочно считают дрожжи вредными или боятся их, но ученый объяснит реальное положение дел. Слушатели узнают, в чем мы глубоко заблуждаемся относительно дрожжей и почему их не стоит бояться.