В Петербурге нашли формы для конфет начала XX века
Внешний вид конфет, отлитых в обнаруженных дореволюционных формах.
Во время реставрации особняка на Васильевском острове, в полу каретника обнаружили множество керамических обломков. Среди них оказались одиннадцать повреждённых форм для отливки конфет, датируемых началом ХХ века.
Краеведческое объединение «Гэнг», получившее эти находки, уже опробовало формы, отлив в них шоколадные конфеты. Однако, как выяснилось, изначально в подобных керамических ёмкостях производили не шоколад, а мармелад.
Трёхэтажный дом в стиле классицизм по адресу Кадетская линия, 21, был возведён в 1780-х годах для купца Грекова. В 1845 году его приобрёл архитектор Александр Брюллов, который перестроил внутренние помещения, сохранив фасад. В 1907 году здание как приданое перешло к зятю Брюллова, архитектору Павлу Сюзору. Объект имеет статус памятника федерального значения, в 2008 году его признали аварийным, а в 2022 права аренды получила компания «БС АРТ ДЕВ» по программе «Памятник за рубль».
«Я придумала, что мы керамику почистим и укрепим, а потом вернем в дом Брюллова в формате какого-нибудь панно, чтобы все гости пространства смогли увидеть находку. Изразцы оказались конца 17-го века, московские, северные. А ещё кроме изразцов в ящиках обнаружились керамические формы — я тогда подумала, что для шоколадных конфет», — рассказала участница «Гэнга» Ксюша Сидорина.
К исследованию подключились специалист по дореволюционным сладостям и бывший кондитер. Они предположили, что из-за крупного размера отливок в формах экономичнее было производить мармелад. Эта версия подтвердилась после обнаружения аналогичных форм в «Руководстве для кондитеровъ и булочниковъ» 1912 года.
«Помешало ли нам что-нибудь залить шоколад прямо в дореволюционные керамические формы? Нет. Проглотили ли мы его? Да», — заявила Сидорина.
В дальнейшем краеведы планируют наладить производство мармелада, но для этого создадут точные копии исторических форм из безопасных материалов. Продукцию можно будет попробовать в доме Брюллова после открытия. В отреставрированном здании разместится пространство «Брюллофт», где гостей у входа будет встречать древнеримское приветствие.
