Весенние грибы Ленобласти: где искать и какие собрать

24 апреля организатор грибных туров Антон Трофимов сообщил, что в Ленинградской области стартовал сезон весенних грибов. Обычно он продолжается с середины апреля до середины мая, хотя точные сроки зависят от погодных условий.

Эксперт выделяет три основных съедобных вида, которые можно найти сейчас: саркосцифа австрийская, сморчки (включая сморчковую шапочку) и строчки гигантский и обыкновенный. Строчки относятся к условно-съедобным из-за содержания токсина гиромитрина, поэтому их потребление связано с риском.

Самые ценные весенние грибы — сморчки. Однако из-за небольших размеров и умения маскироваться в прошлогодней листве их поиск превращается в лотерею. Второй по ценности — строчок гигантский, который, несмотря на название, достигает диаметра всего 10–15 сантиметров.

Строчок гигантский (Gyromitra gigas) содержит гиромитрин — токсин, поражающий печень, кровь и центральную нервную систему. В сыром виде гриб смертельно ядовит. Даже после отваривания яд разрушается не полностью, поэтому во многих странах строчки причисляют к безусловно ядовитым.

В интернете советуют отваривать строчки 15–30 минут (затем сливать отвар и промывать) или сушить в течение шести месяцев. Однако эксперты предупреждают, что такие методы не гарантируют полного удаления токсинов. Особую опасность они представляют для детей и людей с повышенной чувствительностью к гиромитрину.

Саркосцифа австрийская занимает третье место — её вкус и аромат невыразительны, но гриб сохраняет яркий цвет после варки и может использоваться для украшения блюд. Главный недостаток — сложность очистки: под плёнкой скапливается песок, поэтому на переработку 100 граммов может уйти больше часа.

Где искать весенние грибы?

Все перечисленные виды растут исключительно в лиственных лесах рядом с водоёмами — ручьями, канавами и реками. Из-за быстрого таяния снега почва пока пересушена, и грибов мало, но после дождей ситуация улучшится. Конкретные локации назвать трудно, однако Всеволожский район выделяется обилием подходящих лиственных лесов. Как заметил Трофимов: «Очень часто бывает, что в лесу размерами 10 на 10 километров найдется всего одна полянка 20 на 20 метров со сморчковыми шапочками».

Как отличить сморчки от строчков?

Сморчок имеет вытянутую шляпку правильной формы с глубокими извилистыми бороздами и рёбрами, образующими ячейки. Окраска от светло-бежевой до тёмно-коричневой с серым оттенком. Ножка цилиндрическая, полая. Сморчковая шапочка — небольшая, сморщенная, напоминает напёрсток, не прикреплена к ножке, растёт преимущественно в осиновых лесах с повышенной влажностью.

Строчок гигантский крупнее обыкновенного, его шляпка светлая, с извилистыми складками, напоминающими мозг. Ножка толстая, мясистая. Обыкновенный строчок — более тёмный, от коричневого до бордового, ножка сероватая, короче и тоньше. Оба содержат гиромитрин, но обыкновенный считается более ядовитым.

Опасные двойники и токсичность

По словам Антона Трофимова, смертельно опасных двойников у съедобных весенних грибов нет. Однако строчок обыкновенный представляет особую опасность из-за высокого содержания гиромитрина, который не разрушается при варке. «Опасность этого гриба заключается в наличии токсина гиромитрина, который негативно действует на печень и полностью не вываривается. Многие грибники десятилетиями едят эти строчки после нескольких отвариваний, но я категорически не рекомендую рисковать, тем более что вкус того не стоит», — подчеркнул эксперт.

Специалист также напомнил общее правило: все весенние грибы необходимо предварительно отваривать, поскольку у многих людей возможна индивидуальная непереносимость. Отваривание помогает снизить риски.

Интересный факт: саркосома шаровидная

Среди весенних грибов встречается саркосома шаровидная — шарик с отверстием, наполненный вязкой жидкостью. Многие ошибочно считают эту жидкость лекарством от всех болезней, однако научные подтверждения этому отсутствуют. «Гриб занесен не только в Красную книгу Ленобласти, но и в Красную книгу РФ. За его умышленный сбор возможна даже уголовная ответственность», — отметил Трофимов.

Ответственность за сбор грибов

Сбор грибов в заповедниках, национальных парках и заказниках грозит штрафом до 5000 рублей для физических лиц. За вырывание с корнем предусмотрен штраф 300–500 рублей. Краснокнижные виды (например, трюфель белый, мухомор шишковидный) трогать нельзя.

Уголовный кодекс (статья 260.1) предусматривает следующие наказания за незаконный сбор краснокнижных грибов:

обязательные работы до 480 часов;

исправительные работы до двух лет;

принудительные работы до четырёх лет со штрафом до 1 миллиона рублей;

лишение свободы до четырёх лет со штрафом до 1 миллиона;

для организаторов — лишение свободы на 6–9 лет со штрафом 1,5–3 миллиона рублей.

Если грибы собираются для продажи, требуется договор аренды лесного участка. За его отсутствие штрафы: для граждан — 1000–2000 рублей, для должностных лиц — 10 000–20 000, для юридических — 50 000–100 000 рублей. При повреждении лесной подстилки, деревьев или почвы — штраф 3000–4000 рублей.

Советы начинающим грибникам

По словам Антона Трофимова, в последние годы сбор грибов становится популярен среди молодёжи. Чтобы не заблудиться, рекомендуется:

скачать на телефон пешеходное навигационное приложение для леса и разобраться в нём до похода;

взять компас и изучить инструкции по его использованию;

обработать одежду средством от клещей, содержащим альфациперметрин — это единственное надёжное вещество против паразитов. Пик активности клещей приходится на весну.

Перед походом необходимо:

изучить район сбора;

сообщить родственникам предполагаемое время возвращения;

надеть яркую одежду;

зарядить телефон и взять пауэрбанк;

взять с собой еду, воду, компас, спички и при необходимости лекарства.

Если вы всё-таки заблудились:

не паникуйте;

позвоните в экстренные службы по номеру 112;

оставайтесь на месте и не пытайтесь плутать;

прислушайтесь к звукам, чтобы определить направление к дороге или железной дороге;

ждите спасателей.

Горячая линия поискового отряда «ЛизаАлерт» — 8-800-700-54-52.